AMFORA
Om du kommer till Danmark och frågar efter en rolig film, kan det bli en lugnt seg rulle istället för ett skrattpiller. Det gäller att veta att kul heter morsom på danska.
Om du söker efter amfora på Systembolagets hemsida eller hos någon importfirma får du inte heller tillgång till ett bättre utbud. Språk kan vara nyckeln till så mycket.
Kooperativet Cantina Santadi, vinlegenden Giacomo Tachis har spelat stor roll här, är ett av de vinhus på Sardinien som experimenterar med att göra vin i stora lerkrus, amfora. Det gör man också på andra håll i världen.
På druvans skal finns redan jästsvampar som kan kicka igång jäsningen naturligt. Så började man producera vin för 6 000 år sedan i Georgien. Hela druvklasar med stjälkar och allt brukade då tryckas ned i amforor som fick ligga till sig under jord..
För att vara mindre i händerna på naturens krafter och mer kunna styra vinets stil och smak, tillsätter vi i modern tid istället jäst av rätt sort och i väl avvägd mängd. Och sådant som konserverande och bakteriedödande svavel. Ekfat och ståltankar har istället brett ut sig över vår moderna värld. Lättare att kontrollera vinet i och hantera i större mängd, det är några av anledningarna till det.
Men så kom naturvinsboomen igång på riktigt för sådär en tio år sedan. En spretig samling av drycker men med en sak gemensamt: så lite tillsatser som möjligt (i regel). Är då alla amforaviner naturviner? Nej, det går att göra vin i lerkrus på olika vis, med och utan tillägg. Och amforavin kan smaka på vitt skilda sätt. En del är klart fruktiga med pigg syra, andra kan vara rejält sträva med ton av sten – för att nu ge några exempel.
Men en sak är klar: det gäller att använda rätt sökord på Systembolagets hemsida och hos andra importörer om du är på jakt efter vin tilverkat i lerkrus. Ordet amfora räcker inte långt.
Knappa in det italienska ordet anfore eller orci istället, Du kan också testa med giare. När det gäller spanska amforaviner kan du söka på tinaja. För portugisiska, pröva med talha. I Georgien heter vinet från lerbehållare quevri och i Armenien karas.
Fick du lite mer att välja på nu? Ja, det finns fler ord för amfora att upptäcka.
Och är du i Stockholm och blir sugen på nåt glas amforavin, gå till Amfora Vinbaren.
Här är en länk till några amforaentusiaster som säljer vin, arrangerar resor på Donau och annat:
Amphora wines i Healdsburg, Kalifornien.